Можно ли установить чувствительность ISO 100?

Нет, нельзя. ISO200 - наименьшая чувствительность, поскольку качество изображения, получаемого с высокой светочувствительностью, повышено. Высококачественные изображения с малыми шумами можно снимать даже со светочувствительностью ISO 200. Для съемки с длинной выдержкой рекомендуется использовать нейтральный светофильтр (приобретается отдельно).