Можно ли сбросить отсчет номеров, присваиваемых сохраняемым видеофайлам, путем форматирования жесткого диска?
Нет, это невозможно. Даже если отформатировать жесткий диск, номера файлов будут присваиваться как продолжение прежней последовательности, поскольку данные все еще хранятся в управляющих файлах. Это связано с устройством управляющих файлов.