Можно ли скрыть инструкции, отображаемые со значком, при работе с фотоаппаратом?

Да, можно. Проделайте следующее.

• Нажмите пункт [HOME] (Главное меню), чтобы открыть главное меню.
  Если пункт [HOME] (Главное меню) на экране отсутствует, нажмите пункт [DISP] (Индикация на экране) и выберите для параметра [Display Setup] (Настройка экрана) значение [Normal] (Обычный) или [Simple] (Упрощенный).
• Коснитесь значка раздела [Settings] (Параметры).
• Выберите пункт [Main Settings] (Основные параметры) -> [OK]. Откроется раздел [Main Settings 1] (Основные параметры 1).
• Выберите пункт [Function Guide] (Подсказка по функциям) -> [OK].
• Выберите пункт [Off] (Выкл.) -> [OK].

Обратите внимание, что даже если вы установили для функции значение [Off] (Выкл.), подсказки будут отображаться при воспроизведении.