Можно ли выключить звук затвора, непрерывно звучащий при съемке панорамы?

Нет, нельзя, поскольку в режиме Sweep Panorama [Автопанорама] камера непрерывно делает кадры с высокой скоростью и составляет их в единое изображение JPEG. Съемка автопанорамы продолжается до остановки индикатора на ЖК-экране. (Верно как для режима [Sweep Panorama] (Автопанорама), так и для режима [3D Sweep Panorama] (Автопанорама 3D).)