В чем разница между сопряжением и подключением?

Сопряжение - это операция регистрации внешнего устройства Bluetooth.
Подключение - это состояние получения и поддержания связи с мобильным устройством Bluetooth для работы в качестве аналога беспроводной гарнитуры или для воспроизведения музыки.
Устройство MEX-BT2500 и ваше устройство Bluetooth могут подключаться после сопряжения.